Spitzenköchin Meta Hiltebrand steht nicht nur am Herd für TV-Shows, seit einem Jahr ist sie auch Chefredaktorin von «Einfach kochen by Meta Hiltebrand».
Der Klein Report hat sich mit ihr über ihr neues Engagement als Markenbotschafterin für Kuhn Rikon und vieles mehr unterhalten.
Sie sind ein Energiebündel par excellence. Was sind gerade Ihre Aktivitäten als Spitzenköchin, Journalistin und Markenbotschafterin?
Meta Hiltebrand: «Aktuell arbeite ich an meinem neuen Kochbuch. Wo Meta draufsteht, ist auch Meta drin – das heisst, es ist mir wichtig, meine Kochbücher selbst zu schreiben. Mit dem Magazin Einfach Kochen bin ich auf den Geschmack gekommen, und endlich habe ich auch etwas mehr Zeit, mich meinen Projekten zu widmen…»
Sind Sie viel unterwegs?
Meta Hiltebrand: «Mein Leben ist immer noch sehr bunt: So bin ich oft in Deutschland für Events oder TV-Drehs, aber auch als Privatkoch unterwegs. In unserem Studio in Zürich geben wir außerdem Kochkurse und veranstalten private Events. Ich entwickle viele Rezepte – allein für das Magazin 450 Stück pro Jahr. Aktuell arbeite ich an meinem neuen Kochbuch. Wo Meta draufsteht, ist auch Meta drin – das heißt, es ist mir wichtig, meine Kochbücher selbst zu schreiben. Mit dem Magazin Einfach Kochen bin ich auf den Geschmack gekommen, und endlich habe ich auch etwas Zeit, mich meinen Projekten zu widmen. Also langweilig wird es mir nie. Mein Leben ist vielseitig, voller Ideen und neuer Herausforderungen – und ständig warten spannende Projekte darauf, umgesetzt zu werden. Dazu gehört natürlich auch meine Rolle als Markenbotschafter für Kuhn Rikon, die meine kreative Reise zusätzlich bereichert und mir immer wieder neue Inspiration schenkt.»
Man kann Ihr Kochstudio im Zürcher Viadukt mieten. Was erwartet die Kundschaft dort?
Hiltebrand: «Ein durchdachtes Multifunktionskonzept: Für das Magazin kochen wir direkt vor Ort und bauen dafür jeweils ein Fotostudio auf. Das Studio verfügt über vier Küchen – drei davon sind mobil auf Rollen, sodass sie je nach Bedarf verschoben oder sogar zu Events mitgenommen werden können. Der vordere Raum lässt sich flexibel nutzen, etwa als Essbereich oder für Meetings. Ein Beamer ermöglicht Filmvorführungen ebenso wie Präsentationen. Gleichzeitig ist es mein persönlicher Kreativort: farbenfroh eingerichtet, inspirierend und mit zwei ganz besonderen Toiletten ausgestattet. Im Team nennen wir es deshalb liebevoll unser Kreativ-Studio– ein Raum, der wandelbar ist und sich jeder Idee anpasst.»
Für wen ist das Kochstudio ideal?
Hiltebrand: «Jeder, der in Zürich einen inspirierenden Raum sucht – zum Kochen, für Meetings oder um Social-Media-Videos zu drehen – findet hier den idealen Ort. Das Studio ist flexibel nutzbar, kreativ gestaltet und technisch so ausgestattet, dass Ideen sofort umgesetzt werden können. Ob kulinarische Projekte, geschäftliche Besprechungen oder Content-Produktionen: Dieser Raum passt sich euren Visionen an und macht sie erlebbar.»
Von 2013 bis 2022 haben Sie Ihr Restaurant «Le Chef» im Zürcher Kreis 4 geleitet, das später «Le Chef Metas Restaurant» hiess. Damals waren Sie Gastgeberin im eigenen Restaurant. Wie würden Sie heute Ihre berufliche Situation beschreiben und was ist besser als früher?
Meta Hiltebrand: «Was heisst schon besser? Ich hatte das Glück, meinen Weg immer selbst bestimmen zu dürfen. Ich liebe das Kochen – nicht das Geschäftsführen. Irgendwann musste ich mir eingestehen, dass ich kein Unternehmer im klassischen Sinn bin. Ich will mitwirken, kochen, präsent sein – nicht im Büro sitzen und mich mit Buchhaltung oder Personalfragen beschäftigen…»
Wie meinen Sie das genau?
Hiltebrand: «Ich will Geschmack erleben. Genau deshalb musste dieser Schritt gewagt werden. Denn überall dort, wo Metadraufsteht, koche ich selbst. Das erfüllt mich bis heute am meisten. Manchmal vermisse ich zwar die Gäste ein wenig – doch an meinen Kulinarik-Events kommen sie ja zu mir. Und genau dort geniesse ich jeden Moment: sie zu empfangen, zu bekochen und zu verwöhnen. Eigentlich bin ich immer noch dieselbe wie früher: Ich bin ständig unterwegs, mische überall mit und bin an vielen Projekten beteiligt.»
Welche TV-Engagements stehen demnächst vor der Tür?
Meta Hiltebrand: «Das ist leider wie so oft – über Projekte spricht man meist erst, wenn sie wirklich fix sind. Fest steht aber: Im Sommer bin ich beim Beef Club in der Schweiz dabei, und regelmässig bin ich auch in der Küchenschlacht zu sehen. Weitere Projekte sind bereits in Planung oder in Gesprächen. Der Markt ist klein, und nach all den Jahren bin ich vorsichtiger geworden. Mit dem Magazin Einfach Kochen und meiner Verantwortung als Chefredakteurin bleibt mir zudem nicht mehr die Zeit für lange Produktionen. Trotzdem bin ich gespannt, was das Jahr 2026 noch alles bringen wird…»
Seit einem Jahr sind Sie als Chefredaktorin von «Einfach kochen by Meta Hiltebrand» im Einsatz. Was ist bisher Ihre Erfahrung in dieser Position?
Hiltebrand: «Chefredakteurin – schon das Wort hat mir Angst gemacht. Grins.Ich bin nämlich nicht die Beste im Schreiben; mit meiner Legasthenie ist das manchmal eine Herausforderung. Aber im Verlag haben wir die Aufgaben im Team wunderbar aufgeteilt, sodass jeder seine Stärken einbringen kann. Die Ideen für Rezepte gehen mir dafür nie aus – und genau das ist ja mein Fokus: spannende Alltagsrezepte zu kreieren, die für jedermann umsetzbar sind.»
Was war bereits herausfordernd für Sie?
Hiltebrand: «In die Fussstapfen meiner Vorgängerin (Annemarie Wildeisen Anm. Red.) zu treten, ist nicht leicht. Ich bin viel bunter und lebendiger und habe auch einen moderneren Kochstil. Dass man nie alle zu 100 % glücklich machen kann, kannte ich bereits aus meiner Zeit im Restaurant.
Wir geben im Team wirklich alles und nennen das Magazin liebevoll unser Baby. Wir erhalten viele Rezeptanfragen, aber auch zahlreiche Leserfragen, bei denen wir unterstützen und beraten. Das ist tatsächlich mehr Arbeit, als ich anfangs gedacht habe.»
Was gefällt Ihnen am meisten an diesem Job?
Meta Hiltebrand: «Das Kreative, das Entwickeln von Rezepten und das ständige Dazulernen sind unser Elixier. Im Team schreiben wir auch spannende Food-Facts – dabei lernen selbst wir Köche immer wieder Neues. Recherchieren und Lernen gehören für uns beim Magazin ganz selbstverständlich dazu.Das Schönste daran ist für mich, dass ich meinem Beruf wieder so nah bin, wie ich es mir immer gewünscht habe. Mehr als 50 % meiner Zeit stehe ich mit voller Freude in der Küche.»
Neu sind Sie ja auch Markenbotschafterin für den Küchenhersteller Kuhn Rikon, die dieses Jahr ihr 100-jähriges Jubiläum feiern. Was für Aufgaben sind für Sie diesbezüglich schon geplant?
Hiltebrand: «Schon als Kind kannte ich Kuhn Rikon und habe durch die Blume auf ihren Töpfen gekocht – Mama hatte nämlich schon welche. Das Zusammenschweissen unserer Talente und Erfahrungen bildet den Kern unserer Zusammenarbeit. Gemeinsam wollen wir nicht nur neue Produkte entwickeln, sondern vor allem das Kochen vermitteln. Der Brand passt perfekt zu mir: Schweizer Handwerk, das sich vereint und Qualität schätzt. Sowohl Rezepte, Tipps und Tricks als auch öffentliche Auftritte verbinden unsere Kooperation. Zudem ist Kuhn Rikon auch ein starker Partner des Magazins Einfach Kochen by Meta Hiltebrand.»
